L'atmosfera modificata (MAP) è un packaging moderno ampiamente utilizzato per estendere la durata della durata di prodotti freschi minimamente trasformati. Implica i prodotti di imballaggio nei film polimerici con un'atmosfera modificata, come ossigeno inferiore e livelli più alti di anidride carbonica (Kader & Saltveit, 2003; Yam & Lee, 1995).
Fattori di equilibrio del gas
La miscela di gas in mappa può differire dall'atmosfera esterna, purché le pressioni interne ed esterne siano bilanciate. I parametri chiave includono:
Prodotto - correlato: velocità di respirazione e massa. L'alta produzione di respirazione influenza la composizione del gas più velocemente.
Film - correlato: spessore, superficie e velocità di trasmissione del gas. I film più spessi hanno una permeabilità inferiore e aree più grandi possono aumentare lo scambio di gas.
Condizioni iniziali: volume libero iniziale e composizione atmosferica nel pacchetto Impostare il punto di partenza per l'equilibrio del gas.
Ambiente: temperatura e umidità relativa. Temperature più elevate accelerano la respirazione del prodotto e la permeazione del gas e l'umidità influisce sulle prestazioni del film e producono umidità (Yam & Lee, 1995; Kader & Saltveit, 2003; Mannapperuma & Singh, 1994).
Film - Tecnologie correlate
Le tecnologie emergenti come la polimerizzazione del metallocene, la miscelazione, la laminazione e la coestrusione ottimizzano la permeabilità del film e le proprietà fisiche (ad es. Ottico e sigillo - legame) (Brandenburg & Zagory, 2009; Acosta et al., 2011), contribuendo a controllare l'ambiente del gas e migliorare la qualità degli imballaggi.
